Κεφτεδάκια γεμιστά

1. Προετοιμασία της γέμισης. Αρχικά βάζουμε το λάδι και το βούτυρο στο τηγάνι, αφού λιώσει ρίχνουμε τον κιμά.
2. Τηγανίζουμε τον κιμά.
3. Προσθέτουμε πάνω του το κρεμμύδι που κόψαμε σε κύβους, ταυτίζουμε το κρεμμύδι και τον κιμά μεταξύ τους για λίγο, περίπου 10 λεπτά.
4. Στη συνέχεια προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας, τα μπαχαρικά και τον μαϊντανό και ανακατεύουμε. Μετά από 5 λεπτά σβήνουμε την εστία και την αφήνουμε να ξεκουραστεί.
5. Τώρα ας περάσουμε στη ζύμη. Προετοιμασία της ζύμης. Αρχικά, σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε το πλιγούρι, το σιμιγδάλι, το αλεύρι και το αλάτι και τα ανακατεύουμε, μετά ρίχνουμε ελεγχόμενα 4 ποτήρια ζεστό νερό και το αφήνουμε να φουσκώσει για λίγο, περίπου 5-6 λεπτά.
6. Προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας και τα μπαχαρικά σε αυτό το μείγμα και προσθέτουμε τις 2 πατάτες που βράσαμε πριν θρυμματίζοντάς τες και προχωράμε στη διαδικασία του ζυμώματος.
7. Βάζουμε ζεστό νερό σε ένα μπολ και βρέχουμε κατά διαστήματα τα χέρια μας και συνεχίζουμε τη διαδικασία του ζυμώματος.
8. Όταν τα υλικά ταυτοποιηθούν καλά και η ζύμη αποκτήσει ομοιόμορφη υφή, αρχίζουμε να την πλάθουμε.
9. Σπάμε τη ζύμη που έχουμε ετοιμάσει σε μέγεθος αυγού, της δίνουμε κυλινδρικό σχήμα, χαράζουμε τη μέση, προσθέτουμε το εσωτερικό υλικό και δίνουμε το κλασικό σχήμα κιμπέ.
10. Όπως και στη φωτογραφία που έχω ανεβάσει σε μέγεθος περίπου, προκύπτουν 35 κομμάτια κιμπέ.
11. Τα έτοιμα κεφτεδάκια ρίχνουμε σε βαθύ τηγάνι με μπόλικο λάδι και τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές μέχρι να ζεσταθεί το λάδι και να αλλάξει ελαφρώς το χρώμα του. Ετοιμαστείτε να σερβίρετε.
    Το κόλπο είναι οι βραστές πατάτες δίνουν απαλότητα και γεύση στη ζύμη.

Συνταγή Γεμιστοί Κεφτέδες με Φωτογραφία