Πώς να φτιάξετε τη συνταγή με το κρέας (κιμάς) με περιτύλιγμα (γεμιστό);
- Πρώτα από όλα βάζουμε 250 γρ κιμά σε ένα μπολ και πλένουμε 2 φλιτζάνια ρύζι πολλές φορές και το βάζουμε στο ίδιο δοχείο.
- Στη συνέχεια ψιλοκόβουμε 1 κουταλάκι του γλυκού ντομάτα, 1 κουταλάκι του γλυκού πάστα πιπεριάς, 1 κρεμμύδι, 4-5 ντομάτες, 2-3 πιπεριές, 1 ματσάκι μαϊντανό, μερικά κλωναράκια δυόσμο και τα προσθέτουμε στο μείγμα. (Μπορείτε να προσθέσετε την ντομάτα τελευταία για να μην ποτιστεί πολύ το γουδί).
- Στη συνέχεια προσθέτουμε στη γέμιση μας μερικές σκελίδες σκόρδο, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, 1 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι και λάδι. (Αφήνουμε στην άκρη 1-2 κουταλιές της σούπας 1 κουταλάκι του γλυκού λάδι να το περιχύσουμε όσο ψήνεται για να μην στεγνώσει το περιτύλιγμά μας. ).
- Αρχίζουμε να τυλίγουμε, πρώτα διπλώνουμε τη δεξιά και την αριστερή πλευρά των φύλλων και μετά τα τυλίγουμε προς τα εμπρός. ???? (διαθέσιμο στη φωτογραφία).
- Βάζουμε λίγα φύλλα στον πάτο της κατσαρόλας και τοποθετούμε τα τυλιγμένα φύλλα στην κατσαρόλα. (Προτιμώ να το τοποθετήσω αμέσως μόλις τυλιχτεί).
- Αν θέλετε, μπορείτε να βάλετε φέτες λεμονιού στο πάνω μέρος της κατσαρόλας. (Δεν το έβαλα γιατί είναι φύλλο.)
- Βάζουμε νερό στην έτοιμη κατσαρόλα μας στο ίδιο επίπεδο με τα φύλλα που τυλίξαμε. (Μπορείτε επίσης να προσθέσετε λίγο αλάτι στο νερό εάν το φύλλο σας είναι ανάλατο).
- Στη συνέχεια βάζουμε τη γέμιση/κουκούτσι στα φύλλα. (Αν δεν υπάρχει πέτρα, μπορείτε να βάλετε και θερμοανθεκτικά πιάτα).
- Τέλος προσθέτουμε ζεστό νερό στην κατσαρόλα για να μην ξεπεράσει τη στάθμη του φύλλου.
- Τα πρώτα 2-3 λεπτά σε δυνατή φωτιά, μετά μόλις αρχίσει να βράζει, το ψήνουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 40-45 λεπτά (ο χρόνος ψησίματος εξαρτάται από το είδος του φύλλου και τη σόμπα).
Μπορείτε να αξιολογήσετε την υπόλοιπη γέμιση.
Χαράζουμε προσεκτικά τα υλικά που έχουμε (μελιτζάνα, πιπεριά, κρεμμύδι, καρότο, αγγούρι, πατάτα, ότι υπάρχει στο σπίτι εκείνη τη στιγμή) με το σκάλισμα όπως στη φωτογραφία (αν δεν υπάρχει σκάλισμα, μπορείτε να το κάνετε με κατάλληλο μαχαίρι) και μπορούμε να βάλουμε τη γέμιση στην κατσαρόλα χαράζοντας, θα ψηθεί πολύ καλά με τη γέμιση. (χρόνος μαγειρέματος γεμιστό περίπου 30-35 λεπτά.)
στάδιο φύλλου?
Το έφτιαξα από 2 είδη φύλλων.
Μπορούμε να πάρουμε αυτά τα φύλλα απευθείας από την κατάψυξη και να τα τυλίξουμε όταν λιώσει ο πάγος.
Το άλλο είναι τουρσί φύλλα Τοκάτ (είναι χρήσιμο να μουλιάζουμε τα φύλλα άλμης σε νερό το προηγούμενο βράδυ για να φύγουν το αλάτι.) Επίσης, πριν τυλίξουμε τα φύλλα τα βράζουμε σε ζεστό νερό για 15-20 λεπτά και όταν κρυώσουν, αρχίζουμε να τα τυλίγουμε πιέζοντας το νερό. ✔️
Καλή όρεξη♨️
Καλή όρεξη????
Κρέας (κιμάς) Περιτύλιγμα (γεμιστό) Συνταγή με φωτογραφία
