Kepse (αραβικό φαγητό)

Είμαι εδώ με ένα εξαιρετικό αραβικό φαγητό, φίλοι. Ένα τέλειο πιάτο για τους λάτρεις των μπαχαρικών, όλα τα αρώματα θα σας διαποτίσουν. Αν και μπορεί να φαίνεται περίπλοκο στην αρχή, θα δείτε ότι είναι απλό όπως το κάνετε. Το πλήθος είναι αρκετά γόνιμο για δείπνα με πρόσκληση.

1. Αρχικά, τα κοτόπουλα καθαρίζονται.
2. Θα φτιάξουμε τη σάλτσα μας για να ψήσουμε το κοτόπουλο.
3. Σοτάρουμε το λάδι, το κρεμμύδι, το σκόρδο.
4. Στη συνέχεια προστίθενται οι ντομάτες. Τοποθετήστε το κάρδαμο, το γαρύφαλλο, το μπαχάρι, το σαφράν και την κανέλα σε ένα δέμα, σουρωτήρι τσαγιού ή καθαρό μικρό πανί.
5. Το τούλι είναι κλειστό.
6. Ρίχνεται στην κατσαρόλα. (θα δώσει γεύση)
7. Στη συνέχεια προστίθενται τα κοτόπουλα.
8. Προσθέτουμε αλάτι και νερό για να το σκεπάσει και τα κοτόπουλα ψήνονται μέχρι να μαλακώσουν.
9. Όταν ψηθεί το κοτόπουλο, το νερό στραγγίζεται.
10. Αυτό το νερό θα το χρησιμοποιήσουμε για πιλάφι. Τώρα ας σάλτσα το κοτόπουλο.
11. Για τη σάλτσα των κοτόπουλων, τα κοτόπουλα βρασμένα σε μείγμα από γιαούρτι, θυμάρι, πάστα πιπεριάς και λάδι ρίχνονται σε ένα βαθύ μπολ και καλύπτονται καλά με τη σάλτσα.
12. Ψήνουμε σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα στους 180 βαθμούς μέχρι να ροδίσουν.
13. Τώρα ξεκινάμε να φτιάχνουμε το πιλάφι. Τρίβουμε τα καρότα και τα κρατάμε έτοιμα.
14. Στη συνέχεια πλύνετε καλά το ρύζι kepse. (Χρησιμοποιούμε 1 με 2,5 μέτρα) Έφτιαξα το ρύζι για 5-6 άτομα.
15. Το μέτρησα με ένα μπολ, αντιστοιχούσε σε 3 φλιτζάνια ρύζι. Χρησιμοποίησα 2,5 φλιτζάνια νερό που είχα κρατήσει.
16. Το βούτυρο, το νερό, το ρύζι και τα καρότα βάζουμε στην κατσαρόλα και αφήνουμε το ρύζι να ψηθεί χωρίς να τηγανιστεί. Το ξεκούραστο ρύζι σερβίρεται με κοτόπουλο.

Σημείωση: το ρύζι Kepse λατρεύει το νερό.
Αν μπορείτε να βρείτε ρύζι Jasmine χωρίς άρωμα, είναι εντάξει. Ο σκοπός της τοποθέτησης του στο σουρωτήρι είναι να αφήσουμε το κοτόπουλο να επεξεργαστεί αργά.
Το μέτρο ρυζιού είναι αυτό με το οποίο μετράτε το ρύζι, μετράτε το νερό με αυτό, άρα πάντα 1 με 2,5 μέτρα.

Συνταγή Kepse (αραβικού φαγητού) με φωτογραφία